　　白酒生产技术来源于本厂科研、生产等部门、四川省食品发酵工业研究设计院和国内其它科研院校，本厂对生产技术经几十年总结、推广和实践，取得了明显效果。浓香型白酒的生产以高粱、糯米等为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，采用续糟配料、混蒸混烧、泥窖固态发酵的独特酿造工艺。产品具有酒体无色透明、窖香舒适、入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长的优良品质和个性特征。清香型大曲白酒的生产以高粱为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”、地缸固态发酵的生产工艺，产品清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调的复合香气。库布其酒在坚持现代酿酒工艺的基础上还充分运用自汉代以来就流传下来的古法工艺，其酿造技艺秉承汉武时代酿酒秘方，严格传承“固态发酵、跑窖循环、续糟配料、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛”的古方规程，使酒体更加醇厚、丰满、风味独特。

　　酿酒之粮：萃选塞外江南五谷优粮

　　佐临河套平原自古便有塞外粮仓之称，这里是宁夏与内蒙的主要粮食基地。由于气候环境水热同期，气温温差大，出产的谷物颗粒均匀饱满，含糖量高，病虫害极少。库布其酒精选五谷，合理配比，使酒的味道更加丰富，更有苁蓉等名贵药材入酒，为酒增加了独特的韵味，酒香宜人，对身体也不无裨益。

　　成酒之藏：适温适湿地下沙窖秘藏

　　沙地秘藏，地下沙窟温度可保持在20摄氏度左右，地下水蕴含丰富，湿度较中原地区都不逊色，可以促进水与乙醇的水合性，有利于酒的熟化，去浊扬清，固香养醇，使酒的品质更加优良，另外，利用精选陶罐古法陈储，陶罐良好的密封性和通透性完美结合，使库布其酒酒质晶莹透明，绵甜爽口，回味悠长。

　　配酒之水：汲取沙漠深层清冽甘泉

　　水乃酒之血，库布其沙漠位于黄河大拐弯处，此处虽为沙漠地区，但是地下存在潜流水十分丰富，将井打到200米处，会有泉水汩汩而来。沙漠中的水质特别好，清冽甘甜。经科学验证，其中富含锂，锶，锌等十数种矿物质，ph值适中，是天然的矿泉水，特别适宜酿酒。